小雞啄米

原料：雞胸脯200克

輔料：青椒25克、雞蛋1個、蔥15克

配料：糖、鹽、醬油、味精、黃酒少許

制作過程：

1、將雞胸脯洗凈切成丁，用蛋清拌勻上糊15～20分鐘。

2、將油放入鍋內，燒至8成熱時，放入雞丁煸炒，再撈出。

3、將青椒洗凈切成丁，在沸水里煮2分鐘后撈出。

4、鍋內放少許油，熱后用蔥段熗鍋，烹入醬油，加入水、蔥段、白糖。

開后放入過油的雞丁、青椒，轉微火煨約30分鐘，加入味精，轉大火用水淀粉勾芡，淋入香油即可裝盤。

特點：色澤紅亮，味鮮微酸。

營養價值：含優質高蛋白、低脂肪，富含維生素A、D、K等，含對人體生長發育必需的磷脂類，容易消化和吸收，對營養不良等有療效。

出水芙蓉

原料：豆腐400克輔料：鴨血200克、水發黑木耳15克、胡蘿卜10克、蔥花5克

配料：麻油、鹽、味精、生粉

制作方法：